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Bienvenue au Vignoble Le Chat Botté!

Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies 2 conditions essentielles afin de produire des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant par l'élaboration de vins aromatiques, avec de la personnalité et dénotant une belle minéralité.

IL ÉTAIT UNE FOIS...

un architecte et une designer ayant pour rêve fou de troquer leurs professions pour celle de vigneron!

Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal pour la culture de la vigne.

Implanté en 2004, le vignoble compte à ce jour 4 hectares plantés sur un terroir unique et idéal pour la culture de la vigne. Le vignoble amorce une précertification biologique en 2020. 

Une dizaine de cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.

LES VENDANGES SONT TERMINÉES!

MERCI À TOUS LES BÉNÉVOLES POUR

VOTRE AIDE SI PRÉCIEUSE!

LES VINS

BLANC

Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.

BLANC RÉSERVE

Anciennement Blanc Barriques.

Issue d’un assemblage des cépages Vidal, Frontenac Blanc et Chardonnay, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une courte période de 3 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes de poire et d'ananas ainsi qu'une légère note boisée subtile et bien intégrée.

PETITE PERLE 

Magnifique robe d'un intense rouge violacé.  Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits noirs. En bouche, une attaque sur la mûre et les bleuets laissant place à des notes boisées et vanillées. Les tanins sont présents, souples. Belle longueur en bouche.

ROUGE

Magnifique robe de couleur rouge violacé.  Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits rouges et de cerise. En bouche, une attaque sur la cerise et les baies des champs laissant place à des notes boisées et de la vanille. Les tanins sont souples. Belle longueur en bouche. Élevage partiel en fûts de Bourbon.

ROUGE BOURBON

Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.

ROSÉ

Robe éclatante à la couleur vive, le nez se présente avec une jeune cerise, de la framboise et des fraises. En bouche, on garde une trame minérale, des notes de fraises et de cerises, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur. 

ROSÉ PAMPLEMOUSSE

Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur. 

PAILLÉ AMBRÉ

Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d'épices et de caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure. 

PAILLÉ NOIR

Vin doux et liquoreux qui offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.

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LE CHAT NOIR 

appassimento fortifié

Premier vin de paille fortifié au Québec! Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!

VENDANGE TARDIVE

Vin doux et liquoreux au nez croquant et de fruits tropicaux. 

Une bouche moelleuse sur des notes d'ananas mûrs et de litchis présentant une belle acidité et une fraicheur qui apporte équilibre et structure. 

VIN ORANGE...

À VENIR AUTOMNE 2020!

Réservez à l'avance.

Quantités limitées.

TOUS NOS VINS SONT VÉGANS

Des vins certifiés 100% québécois!

La dénomination « Vin du Québec » et « Vin du Québec - Identification Géographique Protégée » est un gage de qualité, de traçabilité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.

15000

vignes

14

cépages

10

vins

30

médailles

PASSION

SAVOIR-FAIRE

AUTHENTICITÉ