Bienvenue au Vignoble Le Chat Botté!
Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies 2 conditions essentielles afin de produire des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant par l'élaboration de vins aromatiques, avec de la personnalité et dénotant une belle minéralité.
IL ÉTAIT UNE FOIS...
un architecte et une designer ayant pour rêve fou de troquer leurs professions pour celle de vigneron!
Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal pour la culture de la vigne.
Implanté en 2004, le vignoble compte à ce jour 4 hectares plantés sur un terroir unique et idéal pour la culture de la vigne. Le vignoble amorce une précertification biologique en 2020.
Une dizaine de cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.
LES VENDANGES SONT TERMINÉES!
MERCI À TOUS LES BÉNÉVOLES POUR
VOTRE AIDE SI PRÉCIEUSE!
LES VINS
BLANC
Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.
BLANC RÉSERVE
Anciennement Blanc Barriques.
Issue d’un assemblage des cépages Louise Swenson, Frontenac Blanc et Chardonnay, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 9 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes bien intégrées de fruits exotiques, d'ananas, de pain grillé, de vanille et de poivre blanc.
PETITE PERLE
Magnifique robe d'un intense rouge violacé. Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits noirs. En bouche, une attaque sur la mûre et les bleuets laissant place à des notes boisées et vanillées. Les tanins sont présents, souples. Belle longueur en bouche.
ROUGE
Magnifique robe de couleur rouge violacé. Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits rouges et de cerise. En bouche, une attaque sur la cerise et les baies des champs laissant place à des notes boisées et de la vanille. Les tanins sont souples. Belle longueur en bouche. Élevage partiel en fûts de Bourbon.
ROUGE BOURBON
Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.
ROSÉ
Robe éclatante à la couleur vive, le nez se présente avec une jeune cerise, de la framboise et des fraises. En bouche, on garde une trame minérale, des notes de fraises et de cerises, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.
ROSÉ PAMPLEMOUSSE
Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.
PAILLÉ AMBRÉ
Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d'épices et de caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure.
PAILLÉ NOIR
Vin doux et liquoreux qui offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.
LE CHAT NOIR
appassimento fortifié
Premier vin de paille fortifié au Québec! Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!
VENDANGE TARDIVE
Vin doux et liquoreux au nez croquant et de fruits tropicaux.
Une bouche moelleuse sur des notes d'ananas mûrs et de litchis présentant une belle acidité et une fraicheur qui apporte équilibre et structure.
ORANGE
double fermentation
Notre vin orange est un assemblage des cépages Frontenac Blanc, Frontenac Gris et LaCrescent vinifiés avec les raisins entiers, à la manière d’un vin rouge. Complexe, sec, rond, frais et vif, il arbore des notes de clou de girofle, d'écorce d'orange, d'abricot, de pomme et d'épices. Non filtré pour conserver un maximum d'arômes.
TOUS NOS VINS SONT VÉGANS
Des vins certifiés 100% québécois!
L’indication géographique protégée (IGP) Vin du Québec garantit la traçabilité des produits à toutes les étapes d’élaboration, de la vendange à la bouteille. L'IGP est un gage de qualité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.
15000
vignes
14
cépages
12
vins
50
médailles
PASSION
SAVOIR-FAIRE
AUTHENTICITÉ
Superbe journée le 15 octobre! Nous avons été très bien accueillis, les proprios sont supers :))) Les raisins tellement délicieux et que dire du vino en fin de journée hummm excellent ( mon coté sucré est tombé sous le charme de leur vin de paille) Bien hate de revenir vous visiter l'année prochaine ( et bien sûr d'écouter les magnifiques chants de vos oiseaux hahaha!) Bonne fin de saison à vous !
Sandra Nardo
Je suis allée aux vendanges hier. Quelle superbe expérience. J'ai pu déguster les vins. Conclusion: tous excellents. Je n'ai jamais aimé les vins québécois mais Le Chat Botté est sublime et surpasse d'autres vins de d'autres pays. Je l'adopte maintenant et que dire des propriétaires de cœur. Wow!
Carèle Bélanger
Nous avons passé un très bon moment à découvrir ce lieu tout simplement magnifique. Merci à Normand copropriétaire pour nous avoir parlé avec passion de votre petit coin de paradis.
David Lessard