Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies 2 conditions essentielles afin de produire des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant par l'élaboration de vins aromatiques, avec de la personnalité et dénotant une belle minéralité.
Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal pour la culture de la vigne.
Une dizaine de cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.
LES VINS
BLANC
Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.
Issue d’un assemblage des cépages Vidal, Frontenac Blanc et Chardonnay, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une courte période de 3 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes de poire et d'ananas ainsi qu'une légère note boisée subtile et bien intégrée.
Magnifique robe d'un intense rouge violacé. Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits noirs. En bouche, une attaque sur la mûre et les bleuets laissant place à des notes boisées et vanillées. Les tanins sont présents, souples. Belle longueur en bouche.
Magnifique robe de couleur rouge violacé. Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits rouges et de cerise. En bouche, une attaque sur la cerise et les baies des champs laissant place à des notes boisées et de la vanille. Les tanins sont souples. Belle longueur en bouche. Élevage partiel en fûts de Bourbon.
Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.
Robe éclatante à la couleur vive, le nez se présente avec une jeune cerise, de la framboise et des fraises. En bouche, on garde une trame minérale, des notes de fraises et de cerises, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.
Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur.
Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d'épices et de caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure.
Vin doux et liquoreux qui offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.
Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de figues et de chocolat!
La dénomination « Vin du Québec » et « Vin du Québec - Identification Géographique Protégée » est un gage de qualité, de traçabilité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.
Superbe journée le 15 octobre! Nous avons été très bien accueillis, les proprios sont supers :))) Les raisins tellement délicieux et que dire du vino en fin de journée hummm excellent ( mon coté sucré est tombé sous le charme de leur vin de paille) Bien hate de revenir vous visiter l'année prochaine ( et bien sûr d'écouter les magnifiques chants de vos oiseaux hahaha!) Bonne fin de saison à vous !
Sandra Nardo
Je suis allée aux vendanges hier. Quelle superbe expérience. J'ai pu déguster les vins. Conclusion: tous excellents. Je n'ai jamais aimé les vins québécois mais Le Chat Botté est sublime et surpasse d'autres vins de d'autres pays. Je l'adopte maintenant et que dire des propriétaires de cœur. Wow!
Carèle Bélanger
Nous avons passé un très bon moment à découvrir ce lieu tout simplement magnifique. Merci à Normand copropriétaire pour nous avoir parlé avec passion de votre petit coin de paradis.
David Lessard
Quel accueil et surtout quels fabuleux produits ! Chapeau pour vos vins québécois et SURTOUT pour votre vin de paille.
Nancy Laplante
Première visite qui ne sera pas la dernière. Nous aussi avions des préjugés sur les vins du Québec mais WoW! Les hôtes Isabelle et Normand sont très accueillants. La dégustation nous a fait connaitre de nouveaux vins et nous sommes partis les mains pleines. Merci pour la visite!!!
