Le Chat Noir 2019

Disponible en exclusivité à la boutique du vignoble.

Premier vin de paille fortifié au Québec! 

Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de Paillé Noir 2019. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes gourmands de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!

 

Au Vignoble Le Chat Botté, les plus belles grappes sont sélectionnées manuellement, puis mises à sécher pour un minimum de 4 mois afin de concentrer les sucres. Les grappes sont ensuite pressées pour obtenir un moût sirupeux de couleur noire-violacée.  Une longue fermentation de 3 à 5 mois s'ensuit afin de développer pleinement les arômes et la personnalité de ce superbe vin. S'ensuit un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.
 

Cépage
Frontenac Noir

Notes de dégustation
Rappelant un Porto Tawny, mais en plus intense et débordant de complexité et d'arômes, ce vin fortifié doux et liquoreux offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.
 

Accompagnements
Un dessert au chocolat ou un fromage bleu seront en parfaite harmonie avec ce vin.

Taux d'alcool
18%

Format
375ml (nouveau format)

Prix de détail à la boutique
41,75$ + taxes

Médailles (Paillé Noir)
Médaille d'Or -Cuvée 2013
China Wine and Spirits Awards Best Value, Chine, 2016

Double Médaille d'Or -Cuvée 2012
Finger Lakes International Wine Competition, USA, 2014

Médaille d'Argent -Cuvée 2012
China Wine and Spirits Awards, Chine, 2014

Médaille d'Argent - Cuvée 2012
International Cold Climate Wine Competition 2013
Minneapolis-St.Paul, Minnesota, USA