• Entrée layout site PREMIER.jpg
  • Entrée layout site5.jpg
  • Entrée layout site6.jpg
  • Entrée layout site3.jpg
  • Entrée layout site 10 VINS 2.jpg
  • Site internet bande image - chien champion4.jpg
  • vendanges.jpg
  • Accueil 5.jpg
  • accueil 6.png
  • Accueil4.jpg
  • Accueil 4c.jpg
  • vignoble 2.jpg

OUVERTURE DE LA BOUTIQUE DÈS LE 21 JUIN 2024!

 

VENDREDI - SAMEDI de 11h à 17h

DIMANCHE de 11h à 16h

 

D'ICI-LÀ, OUVERT SUR RENDEZ-VOUS POUR ACHATS

Bienvenue au Chat Botté!

vignoble biologique et cidrerie

Jouissant d'un terroir unique et situé tout au sud dans la région la plus chaude du Québec, voilà que sont réunies

2 conditions essentielles afin de produire des pommes et des grappes de raisins bien mûrs, d'une grande qualité et se traduisant

par l'élaboration de cidres et de vins aromatiques, dénotant une belle minéralité et de la personnalité.

IL ÉTAIT UNE FOIS...

un architecte et une designer ayant pour rêve fou de troquer leurs professions pour celle de vigneron!

Situé au Piedmont des Adirondacks, en bordure de l'ancien lit de la mer de Champlain, le vignoble est implanté sur un site idéal et unique pour la culture de la vigne.

Implanté en 2004, le vignoble compte à ce jour 6 hectares plantés sur un terroir rare et idéal pour la culture de la vigne.

Le vignoble a obtenu sa certification BIOLOGIQUE depuis 2023. 

18 cépages sont utilisés dans l'élaborations des différents vins, dont le chardonnay, ainsi que certaines variétés plutôt méconnues mais essentielles dans les assemblages.

LES VINS

 

Les disponibilités mentionnées plus bas sont les disponibilités au vignoble seulement.

Il peut en rester à la SAQ et dans les épiceries fines.

BLANC 2023 biologique 

Vin à la robe clair de reflet jaunâtre, présentant un nez frais et minéral, avec une bouche mordante, aux notes de pêche blanche, croquante de minéralité et présentant une belle matière. Il reste impressionnant par sa longueur en bouche.

FOSSILES 2021 - épuisé

- sortie prochain millésime en 2024

Issu du cépage St-Pépin, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 12 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes d'agrumes, de miel, de fleurs blanches et de vanille.

PETITE PERLE 2023 bio 

Magnifique robe d'un intense rouge violacé.  Le nez est marqué par les fruits noirs. La bouche, fidèle au nez, révèle des arômes de mûre et de cassis. Les tanins sont présents et souples. Léger, belle longueur en bouche. Bon vin d'apéro qui accompagne aussi les plats tomatés et les burgers!

PREMIERS PAS 2023 bio 

Vin rouge fermenté en grappes entières. Foulage aux pieds selon une méthode traditionnelle bourguignonne

Vin de soif qui présente des notes de cerise noire, des notes poivrées et des tannins souples. Belle longueur en bouche. Servir frais en apéro et avec les repas légers.

PREMIERS PAS NATURE 2022 - épuisé au vignoble

Edition limitée. Cette cuvée est issue de nos plus belles grappes de Marquette. Cultivées sans intrants conventionnels et vendangées manuellement, les grappes ont ensuite été vinifiées par macération semi-carbonique en grappes entières sur levures indigènes.  Ce vin rouge de soif exprime pleinement le cépage avec ses notes de fruits rouges et de poivre blanc ainsi que ses tannins fondus.  

HÉLIUM 2021 - nouveau / new!

Le mot Hélium tire son origine du mot grec helios qui signifie « soleil ».  
2021 a produit un millésime solaire et chaud aux raisins d'une maturité exceptionnelle.  Chaleureux, équilibré, aromatique et souple, ce vin s'ouvre sur des notes de cerise kirsch, de fruits des bois, de moka vanillé et est légèrement boisé.  Servir frais pour mettre en valeur le fruit.

ROUGE BOURBON 2022

nouveau look!

Premier rouge élevé en fûts de Whiskey Américain (Bourbon) au Québec! Ce vin rouge plus charnu est élaboré à partir du CHAT BOTTÉ ROUGE. Le passage en fûts apporte rondeur et complexité et lui confère des arômes de caramel écossais, de vanille et de fruits noirs.

GRIS de GRIS 2023

Ce nouveau rosé présente des notes typiques de pamplemousse et de zeste d'agrumes.  D'une teinte pêche dorée, il est demi-sec, vif et fruité. Rafraîchissant, il est parfait pour l’apéro et les chaudes journées d'été!

Rappelle le Rosé Pamplemousse, mais en vin demi-sec et ne contient pas de pamplemousse!

ROSÉ PAMPLEMOUSSE 

Robe de couleur pêche, le nez présente des arômes frais de pamplemousse rose. En bouche, on garde une trame minérale, de concert avec une belle matière, des notes de caramel et de pamplemousse rose, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur. 

​​​​​​​

PETNAT ROSÉ 2023 - bio

Fruit d'un assemblage équilibré de cépages rouges et gris vinifiés sans macération et sans sulfites ajoutés, ce vin pétillant naturel rosé offre des notes gourmandes de fraises des champs, de fruits rouges et d'agrumes. Produit selon la méthode ancestrale, son effervescence naturelle nous donne une bulle fine, vive et rafraîchissante qui en fait un vin idéal pour l'apéro, les moments de détente et les rencontres entre amis!  

PETNAT CHARDONNAY 2023 - biologique

Fruit de ontre première récolte de Chardonnay, ce pétillant naturel a été fermenté sur les levures indigènes, sans apport de sulfites, à partir de raisins cultivés sans intrants conventionnels. Produit selon la méthode ancestrale, son effervescence naturelle nous donne une bulle fine, vive et rafraîchissante mettant en valeur les notes minérales qu'exprime notre terroir.  Une toute petite cuvée extra limitée de 120 bouteilles!  

ROUGE COGNAC 2021 - épuisé

Inspiré de notre Rouge Bourbon, cet assemblage de Frontenac et Marquette a été élevé 12 mois dans un fût de Cognac.  Issu du millésime exceptionnel 2021, un millésime solaire et chaud, ce vin offre un nez gourmand et chaleureux où prédominent les notes typiques du Cognac : fruits confits, épices, crème brûlée et légèrement vanillé. En bouche, la cerise noire confite, les notes boisées bien fondues, le poivre rose et les épices donnent un vin équilibré avec des tannins souples. Vin sec et mi-corsé. 

Plus d'infos

JAUNE ORANGE 2023 - sortie fin juin 2024

Jaune-Orange est un vin orange issu de Frontenac Blanc fermenté avec les raisins entiers.  Robe d’une belle teinte jaune-orangée. En bouche, les arômes sont fidèles au cépage par des notes de fruits exotiques tels que l'ananas mûr, la papaye et le melon canari. Une légère astringence et une amertume typiques des vins oranges accompagnent les notes fruitées. Complexe, vif, frais et sec, il présente une finale persistante.

PETNAT ORANGE 2022 - épuisé

Orange-Sanguine est un vin orange issu de Frontenac Gris fermenté avec les raisins entiers. Ce vin «rosé de macération» révèle des notes gourmandes de salade de fruits, de cerise marasquin et de fruits rouges, accompagnées d’une légère astringence et d’une amertume typiques des vins oranges. Complexe, vif, frais, sec et long en bouche, ce vin polyvalent se dégustera autant à l'apéro qu'au repas!

VENDANGE TARDIVE 2019 - épuisé

Vin doux et liquoreux au nez croquant et de fruits tropicaux. 

Une bouche moelleuse sur des notes d'ananas mûrs et de litchis présentant une belle acidité et une fraicheur qui apporte équilibre et structure. 

Gagnant de plusieurs prix en compétitions internationales!

PAILLÉ AMBRÉ 2019

Vin doux et liquoreux au nez croquant et aux notes cristallines de miel de trèfle, de fruits confits, d'épices et de caramel. Une bouche moelleuse de raisins secs, de pomme caramélisée, de prune et de datte, présentant une fraicheur qui apporte équilibre et structure. 

LE CHAT NOIR 

appassimento fortifié 

Premier vin de paille fortifié au Québec! Ce vin fortifié au Brandy a été élaboré à partir de l'assemblage de Paillés Noirs 2012 et 2015. En bouche, cela nous rappelle un Porto Tawny avec ses arômes de fruits noirs confits, de mélasse, de caramel et de chocolat!

PAILLÉ NOIR 2017 - épuisé 

sortie du nouveau millésime Été 2025

Vin doux et liquoreux qui offre au nez des notes de chocolat et de fruits séchés. La bouche suit en présentant des notes de fruits noirs et de pruneaux séchés ainsi qu'une belle acidité qui supporte bien le sucre. Rien de trop riche, le tout parfaitement équilibré.

ORANGE SANGUINE 2020 - épuisé

Orange-Sanguine est un vin orange issu de Frontenac Gris fermenté avec les raisins entiers. Ce vin «rosé de macération» révèle des notes gourmandes de salade de fruits, de cerise marasquin et de fruits rouges, accompagnées d’une légère astringence et d’une amertume typiques des vins oranges. Complexe, vif, frais, sec et long en bouche, ce vin polyvalent se dégustera autant à l'apéro qu'au repas!

ORANGE 2019 

DOUBLE FERMENTATION - épuisé 

Notre vin orange est un assemblage des cépages Frontenac Blanc, Frontenac Gris et LaCrescent vinifiés avec les raisins entiers, à la manière d’un vin rouge. Complexe, sec, rond, frais et vif, il arbore des notes de clou de girofle, d'écorce d'orange, d'abricot, de pomme et d'épices.  Non filtré pour conserver un maximum d'arômes.

ROSÉ 2019- épuisé 

Robe éclatante à la couleur vive, le nez se présente avec une jeune cerise, de la framboise et des fraises. En bouche, on garde une trame minérale, des notes de fraises et de cerises, toujours sur la douceur du fruit, donnant une belle longueur. 

BLANC RÉSERVE 2019 - épuisé 

Anciennement Blanc Barriques.

Issue d’un assemblage des cépages Louise Swenson, Frontenac Blanc et Chardonnay, cette cuvée de vin blanc a été élevée en barriques de chêne français sur une période de 9 mois, révélant une belle rondeur et des arômes dominés par des notes bien intégrées de fruits exotiques, d'ananas, de pain grillé, de vanille et de poivre blanc.

ROSÉ 2021 - épuisé 

Inspiré des rosés de Provence, ce nouveau rosé est sec et vinifié selon la méthode des vins gris. Aromatique et rafraîchissant, il présente des notes de fraise, framboise et pamplemousse rose.

ROUGE 2021 - épuisé au vignoble

Magnifique robe de couleur rouge rubis.  Au nez, des notes vanillées accompagne des notes de fruits rouges et de cerise. En bouche, une attaque sur la cerise et les baies des champs laissant place à des notes boisées et de la vanille. Les tanins sont souples. Belle longueur en bouche. Élevage partiel en fûts de Bourbon.

NOTRE VIGNOBLE EST CERTIFIÉ BIOLOGIQUE.

TOUS NOS VINS SONT VEGANS.

Des vins certifiés 100% québécois!

L’indication géographique protégée (IGP) Vin du Québec garantit la traçabilité des produits à toutes les étapes d’élaboration, de la vendange à la bouteille. L'IGP est un gage de qualité et d’authenticité qui fait rayonner notre terroir.

6 hectares

de vignes

18

cépages

20+

vins

50+

médailles

PASSION

SAVOIR-FAIRE

AUTHENTICITÉ